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如何做好外場冰鮮擺攤拉動全店銷售

碧云超市小講 2021-11-28 17:12:49 收藏文章 無標簽 126 0

今天這個標題不是我起的,而是我一個西南縣城連鎖超市中,一家小店店長做的內部分享題目。

她能在全司大會上做這個分享,是因為在她接手這一家100多平方米小店不到8個月的時間,就從日均銷售1萬3千元,干到了現在的日均2萬5的銷售,接近翻一番。

那她這8個月到底對這家店做了什么?

說起來真的沒有多高大上,但組合在一起卻有奇效了。

1.店面的怪異的物業格局倒逼。

我看到這一家店的銷售業績的時候,我是非常驚訝的。因為這家店的布局是我在2019年給畫的,我到今天都忘不了這家店那怪異的物業格局。

這家店聽著還有100多平方米的面積,可云貴川有些地區特有的“地無三里平”現象,都集中在這一家店里了。

這家店第一大問題,就是兩塊能放貨架的面積之間有上下80公分的落差,要鋪一個坡道才能把這個落差盡量抹平。有落差也就罷了,這兩塊位置之間偏偏還有一個大拐彎,從入口進去不往里走的話根本就看不到里面的商品。有拐彎也就罷了,關鍵是入口處的位置比較小,拐彎處的面積更大,但卻是三角形的。

如果說單看這家店的平面圖,那個形狀就像是一把鐮刀。當時,我是判斷這個店的位置不錯,要不我早讓他們放棄了。

可這個小店的店長在分享時說到,就是因為我這家店的布局太怪了,逼著我另想辦法了。

她在店里看來看去都沒有好辦法,就盯上了門口那一塊平整的位置,就申請了遮陽棚來擺攤。

2.主打冰鮮品類和店內相呼應。

門口擺什么呢?她選了冰鮮,也就是凍雞腿、凍雞爪這些商品。

那選這個品類,當然是當地人喜歡吃鹵味。但她接著說,但更重要的原因還有兩個:

一是能和店里的商品形成呼應。家里鹵個雞爪的配料用得可不少,醬油、蔥、姜、蒜、料酒或啤酒、八角、桂皮。那很多要買雞爪的顧客就會進店,這就產生了連帶購買。

二是能很好地打錯位競爭。她要在門口擺攤前,店里就對周邊展開了調研,周邊地攤售賣的最多的是蔬菜,還有一些水果??筛浇r賣的人少,就算有賣冰鮮的,也因為保鮮設備不足,賣想沒有她店里的新鮮。她只要把價格定的和別人一樣,她就有絕對的優勢。

3.怎么賣是關鍵。

她最后說到,這些想法都有了,最重要的要想著怎么賣。這些是老顧客,我們一定要服務好他們。

第一,去冰要去足。冰鮮商品是含冰的,這個顧客買雞爪可不愿意帶著冰回家。我們專門配了去冰木,顧客買的時候,可以輕敲掉雞爪和雞腿上面的冰塊。很多老年顧客,來買雞爪還賣出了敲冰的快樂滿足感。

第二,配大有菜單。有些新品冰鮮品,比如原來不太吃的魷魚圈。我們就印上烹飪方法,除了配圖一定還要放大上面的字體。因為來我們這里買菜的,還是家里的老人多。

這個店長這一套組合拳打下來,就讓這家小店的業績有了高增長。

小城鎮里的生意要做長久,商業世界叫要做多次博弈。但用俗話講,叫要做有人情味的生意。

本文來源:碧云超市小講 的公眾號
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